唐揚げにレモンを絞るのは、食品中の老化物質AGEを減らす働きがあるから。勝手に絞るなという人がいるけど、あれは理にかなっている事なので、だまってかけられた方が身のためだ。元々、焼く・揚げるなど高温で調理するものにはAGEが多く発生するらしい。私…
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